9. Margarina
A margarina é mais barata (e mais fácil de espalhar do que a manteiga, mas como é feita a partir de óleos vegetais baratos, tais como óleo de colza, e contém água, sal, emulsionantes, aromatizantes e corantes, não é tão benéfica para o corpo. O espalhamento é altamente processado para que se mantenha sólido à temperatura ambiente. Se comprar margarina em bastão, esta terá sido hidrogenada para preservar a sua forma e prolongar o seu prazo de validade. O processo de hidrogenação a que a margarina é submetida converte alguns dos óleos em gorduras trans nocivas, que aumentam o nível de colesterol LDL “mau” no sangue. As gorduras trans ou ácidos gordos trans (TFAs) encontram-se numa grande variedade de alimentos, incluindo produtos fritos e cozidos, mas devido aos seus efeitos nocivos para o organismo, devem ser evitados sempre que possível.
Em vez de cozinhar com margarina, pode optar por óleos mais saudáveis como azeite ou óleo de abacate, mas se estiver à procura de um creme para adoçar o pão, o melhor é manteiga. Embora relativamente elevado em calorias e gordura saturada, investigação indica que a manteiga pode ter benefícios cardiovasculares e metabólicos positivos e um estudo publicado no Journal of Nutrition descobriu que, sendo rica em ácido linoleico conjugado (ALC), pode melhorar a tolerância à glicose e reduzir o risco de obesidade.
A manteiga também é rica em nutrientes benéficos, como o cálcio, e como investigação recente publicado no American Journal of Nutrition mostra que a gordura saturada na manteiga não está ligada a um risco acrescido de doença cardíaca, pensamos que é definitivamente uma grande alternativa.
