5. Folhas de ruibarbo
O ruibarbo é delicioso em tartes e sobremesas, mas sabia que ao cozinhar com esta planta saborosa, deve sempre certificar-se de utilizar o talo e nunca as folhas, pois podem ser mortíferas? Embora o talo seja seguro para comer, as folhas de ruibarbo contêm um composto químico altamente tóxico chamado ácido oxálico, que é extremamente venenoso mesmo que apenas uma pequena quantidade seja ingerida.
O ácido oxálico nas folhas liga-se aos iões de cálcio e produz oxalato de cálcio, que pode acumular-se nos rins e causar pedras nos rins. Estudos demonstraram que broccoli também contém ácido oxálico, mas como é em quantidades muito menores, não representa um risco para a saúde.
Os sintomas de envenenamento das folhas de ruibarbo incluem náuseas, dores oculares, convulsões e pedras nos rins, bem como queimaduras na boca e garganta e vómitos. Mesmo consumir uma pequena quantidade de folhas de ruibarbo pode causar estes sintomas, enquanto a pesquisa publicada no Journal of Occupational Medicine and Toxicology descobriu que consumir uma grande quantidade causa kidney failure. Como não existe uma forma segura de comer ou preparar folhas de ruibarbo, pensamos que é melhor evitá-las completamente e limitarmo-nos a usar o talo para aqueles deliciosos crumbles, tartes e tortas.
