28. Bulgur
A Bulgur é um trigo integral popular nos pratos tradicionais do Médio Oriente. É um cereal fácil de preparar e que também tem grandes benefícios para a saúde. O Bulgur, ou trigo bulgur como também é conhecido, é feito de trigo seco ou, mais frequentemente, de trigo duro. Está normalmente disponível nas lojas em forma parboilizadas ou parcialmente cozinhadas, para que possa ser facilmente preparada em casa.
Quando totalmente cozinhado, tem uma textura semelhante à de quinoa ou cuscuz cozido. É também considerado um grão inteiro na medida em que todo o grão de trigo – incluindo o germe, endosperma e farelo – é consumido.
O Bulgur é um grão minimamente processado, o que significa que retém a maior parte dos seus nutrientes. É rico em vitaminas, minerais e fibras e tem menos calorias do que outros grãos. A Bulgur também é rica em minerais (manganês, magnésio e ferro).
Como um grão inteiro rico em fibras, é benéfico para o controlo do açúcar no sangue e promove o controlo saudável do açúcar no sangue. Por esta razão, é benéfico para a perda de peso, pois ajuda a controlar os níveis de fome que estão intimamente relacionados com os níveis altos e baixos de açúcar no sangue.
O trigo Bulgur também pode ajudar a promover o crescimento de bactérias intestinais saudáveis e também ajuda a digestão, ao mesmo tempo que pode combater a obstipação. Um intestino em geral saudável irá ajudar a melhorar a nossa digestão, o que ajudará a controlar o inchaço abdominal, ajudando assim a achatar a barriga. O Bulgur está disponível em grãos finos, médios e grossos e demora entre 5 a 20 minutos a cozinhar, dependendo do tamanho. É como cozinhar arroz na medida em que precisa de absorver água, e para cada parte do bulgur vai precisar de duas partes de água.
