18. Queijo
O queijo é um alimento estranho nesta lista de alimentos que nos pode fazer mais fome, porque é devido a um estranho facto de evolução. Os seres humanos nascem para sobreviver com o leite materno, mas não estamos aqui para julgar quem escolhe ou é forçado a evitar ou abandonar a amamentação. Em vez disso, estamos aqui para falar sobre ciência evolucionária!
O leite, incluindo o leite materno humano, contém uma proteína chamada caseína. Quando nascemos, estamos geneticamente programados para desejar esta proteína de tal forma que formamos uma resposta opióide a ela. Por outras palavras, somos biologicamente dependentes dela. Assim, continuamos a querer que se mantenha nutrido e saudável à medida que crescemos e nos desenvolvemos.
Como adultos, a maioria de nós mantém este desejo por produtos à base de leite, incluindo… queijo! O queijo contém casomorfinas que são quimicamente semelhantes aos opiáceos. Estas casomorfinas provocam a libertação de dopamina no centro do prazer e da recompensa do cérebro, o que significa que quando comemos queijo, sentimo-nos tão bem que queremos mais. E mais, e mais! Por isso, se for viciado em queijo, saberá porquê – estamos geneticamente programados para o comer, mesmo quando não temos fome.