19. Pão branco
Já o dissemos antes e vamos dizê-lo novamente: pão branco, pingando com manteiga, é divino! No entanto, não é o ideal para o nosso apetite.
O pão branco é feito com farinha branca refinada, ou seja, farinha que foi processada para remover o farelo e o gérmen de trigo. O farelo e o gérmen de trigo são retidos durante o processo de moagem para criar farinha de trigo integral que é usada para fazer pão integral, daí o nome pão integral ou pão integral.
O problema do pão branco é que ele não contém farelo complexo e gérmen de trigo, que demoram mais tempo a digerir, sendo por isso digerido muito rapidamente pelo corpo. Todos os tipos de pão contêm hidratos de carbono, e os hidratos de carbono são decompostos em açúcares.
Estes açúcares são libertados para a corrente sanguínea, inundando o sangue com açúcar e dando-nos energia imediata. Mas o que sobe tem de descer, e estes açúcares são processados demasiado depressa e os nossos níveis de energia descem rapidamente, fazendo-nos desejar mais açúcar e sentir fome. Quando o desejo por torradas e manteiga bate, é melhor optar por pão integral, o que nos mantém mais cheios por mais tempo. O mesmo se aplica às massas de trigo integral em oposição às massas brancas.