5. Grãos refinados
Grãos refinados, tais como trigo, cevada e centeio, são grãos que foram processados durante a moagem para remover o farelo benéfico e os componentes do germe. Eles são usados para fazer as versões brancas dos pães, bolachas, massas e doces que comemos.
Se pensarmos num grão de trigo, a casca exterior é o farelo, que é rico em fibras e vitaminas B. No meio, a parte principal é o germe. No meio, formando a parte principal do grão, está o endosperma, que contém hidratos de carbono e, em menor grau, proteínas. Dentro do endosperma está o germe, o “coração” do grão, que está cheio de gorduras, vitaminas e minerais saudáveis.
Se remover o farelo e o germe, como é o caso dos cereais refinados, fica com o endosperma, um monte de hidratos de carbono e algumas proteínas. Isto significa que os hidratos de carbono brancos, como o pão branco e a massa, são rapidamente digeridos em açúcares simples que nos deixam a querer mais uma vez que a correria do açúcar se desvanece. Assim, para ficarmos mais cheios durante mais tempo, é melhor optar pelas versões integrais, com o farelo e o germe e todos os nutrientes e fibras benéficos que nos enchem a barriga.