Cozinha em lote – o que não fazer
Não congele os alimentos até que estes tenham arrefecido à temperatura ambiente
É importante deixar as suas refeições cozer até à temperatura ambiente antes de congelar – e deve deixá-las a essa temperatura durante cerca de 30 minutos, antes de as selar e congelar. Depois disso, arrefeça as suas refeições no frigorífico por mais 30 minutos antes de as colocar no congelador, para as preparar devidamente para o processo de congelação.
Não deixe descongelar a comida no balcão da cozinha
Sabia que é perigoso deixar a comida a descongelar durante a noite no balcão da cozinha? Isto porque encoraja o crescimento de bactérias, o que pode levar a intoxicações alimentares e perturbações estomacais – provavelmente não é o seu objectivo quando serve uma refeição saborosa. Então, o que fazer em vez disso? Deixe o recipiente no frigorífico durante a noite, ou reaqueça-o directamente do congelador, para minimizar a quantidade de bactérias que podem potencialmente entrar nas suas refeições.
Não deixe a comida ficar à temperatura ambiente por muito tempo antes de congelar
Você deve nunca deixar as refeições cozinhadas em lote arrefecer durante demasiado tempo e nunca mais do que 1,5 -2 horas, pois as bactérias podem crescer, o que pode ser tóxico e extremamente perigoso para a sua saúde. Embora seja importante que as suas refeições prontas atinjam a temperatura ambiente, quando as deixar arrefecer, certifique-se de que está lá quando o tempo acabar, para que as possa colocar rapidamente no frigorífico e depois no congelador.
Não se esqueça das refeições que já cozinhou e preparou em lotes
Se cozinhar regularmente em lotes, vai acabar com muitos recipientes no seu congelador – e para evitar desperdício de comida, não vai querer esquecer que eles estão lá. Você também não quer fazer demasiados lotes de comida que não poderá comer a tempo. Se não verificar e organizar o seu frigorífico regularmente, pode ser fácil esquecer pratos se levar uma vida ocupada. Tome tempo todos os meses para fazer o inventário e reorganizar o seu congelador, anotando quantas refeições tem e quando são devidas. Colocar os alimentos que precisam de ser comidos primeiro na frente do seu congelador irá lembrá-lo a si e aos outros que eles estão lá, ajudando-o a evitar desperdícios.