9. Cebolas e alho
O alho e as cebolas são alliums, pelo que se dão melhor num ambiente com pouca humidade – e por esta razão não os deve guardar no frigorífico. Embora o interior do seu frigorífico possa ser fresco, também é extremamente húmido, o que faz com que as cebolas e os alhos se deteriorem muito mais rapidamente do que se fossem mantidos fora do frigorífico.
Se guardar o alho no frigorífico, pode também fazer com que este brote e se apague e, embora ainda seja seguro comer alho germinado, o bolbo ficará inutilizável mais cedo. Se guardar cebolas ou alhos no frigorífico, verá que amolecem mais rapidamente e, além disso, podem ganhar bolor e cheiro a ranço. Os alhos precisam de ser mantidos estaladiços, por isso guarde-os num local fresco e seco, de preferência a uma temperatura entre os 45-55 F. Um local ideal seria dentro de um armário que não tenha muita humidade ou exposição à luz.
A única altura em que deve refrigerar as cebolas e os alhos é quando já foram cozinhados ou cortados e, nesse caso, deve guardá-los directamente no frigorífico. A excepção são as cebolinhas, que se conservam melhor quando guardadas no frigorífico – mas os talos têm de ser primeiro colocados em água e depois cobertos com plástico, pois assim ficam mais frescos durante alguns dias.