2. Tomates
Os tomates não combinam muito bem com o seu frigorífico, uma vez que o processo de refrigeração deteriora drasticamente o seu sabor, mas sabia que isso também faz com que a sua genética se altere?
De acordo com um estudo publicado pela Academia Nacional de Ciências, quando os tomates são mantidos a temperaturas inferiores a 68 graus, os genes que fazem com que o fruto tenha o sabor do tomate são desactivados!
Os tomates têm o sabor que têm devido a uma combinação única de açúcares, ácidos e químicos aromáticos – e embora os tomates armazenados no frigorífico tenham a mesma quantidade de açúcares e ácidos, contêm significativamente menos compostos aromáticos. A maior parte dos tomates produzidos no mercado de massas são mantidos a baixas temperaturas antes de os comprar, o que significa que, quando estão nas suas mãos, já estão prontos a comer. Se os arrefecer no frigorífico, eles começarão a estragar-se rapidamente e, em pouco tempo, ficará apenas com uma pilha de lama vermelha!
Esta é uma das razões pelas quais os tomates cultivados em casa ou produzidos no mercado dos agricultores sabem melhor – porque normalmente não foram submetidos a um processo de arrefecimento que os faz perder aquele delicioso sabor a terra e a erva. Se já cortou um tomate, então guardar os restos do fruto virados para baixo num prato pode ajudar a preservá-lo – mas como somos grandes fãs do sabor natural do tomate, continuamos a não recomendar que os coloque no frigorífico!