7. Frutos de caroço
Os frutos de caroço, como as ameixas, os pêssegos, os alperces e as tâmaras são um tipo de fruta que nunca deve ver o interior do seu frigorífico, pois isso pode fazer com que percam rapidamente o seu sabor. O seu nome deve-se ao grande caroço que se encontra no meio do fruto e que por vezes se chama drupa – mas sabia que este caroço contém na realidade as sementes do fruto com caroço?
Os frutos com caroço têm uma variedade de utilizações deliciosas, uma vez que pode cozê-los numa tarte, comê-los crus, transformá-los em compota ou até fazer batidos com eles. De acordo com investigadores, os frutos com caroço são também potências nutricionais, uma vez que contêm grandes quantidades de fitoquímicos benéficos que nutrem o nosso corpo e nos ajudam a manter-nos saudáveis. Se vai consumir frutos de caroço crus, então é melhor consumi-los quando estão no pico da maturação, para que a polpa esteja firme – mas não demasiado mole.
Então, qual é a razão pela qual nunca deve refrigerar os frutos de caroço? Bem, o interior do seu frigorífico é frio e húmido, o que pode fazer com que a polpa dos frutos de caroço seque e se torne insípida e sem sabor. Como quer que eles tenham um sabor sumarento e fresco quando os morde, é melhor manter os frutos sem caroço, como pêssegos, mangas, tâmaras e ameixas, na bancada.
O único fruto com caroço que dura mais tempo quando guardado no frigorífico é a cereja – mas tenha o cuidado de lavar as cerejas quando as tirar do frigorífico antes de as comer, para remover os pesticidas e preservar o seu sabor.
Se os seus frutos de caroço estão a ficar moles mas ainda quer aproveitá-los, nem tudo está perdido, pois pode transformá-los numa deliciosa compota. Que tal uma tentadora compota de alperce, uma deliciosa geleia de pêssego ou uma exuberante conserva de ameixa ou tâmara?