10. Kidneybönor
Kidneybönor är en bönor som ofta används i mexikansk matlagning och ingår i familjen baljväxter tillsammans med linser och kikärter. Liksom andra baljväxter är kidneybönor också rika på växtbaserat protein och de är därför ett hälsosamt köttalternativ.
Kidneybönor är också rika på fibrer och mikronäringsämnen som järn, koppar och folat.
När det gäller kolhydrater är kidneybönor rika på stärkelse som kallas amylos och amylopektin. Dessa bönstärkelser avger sin energi långsamt eftersom det tar relativt lång tid att smälta dem. Det betyder att de inte orsakar en kraftig blodsockerspik, utan en långsam och långvarig ökning av blodsockernivån.
Studier tyder på att bönstärkelse kan vara nyttigt för personer med typ 2-diabetes, mer än något annat kolhydratrikt livsmedel.
Sammanfattning:
En kopp kokta kidneybönor innehåller 21 g kolhydrater och de bidrar till att stabilisera blodsockernivån, vilket minskar suget.