Om du är medveten om vad du äter har du förmodligen någonstans hört att kolhydrater är “dåliga för dig”, att de bör undvikas till varje pris och att man ska känna sig skyldig efteråt om man äter dem.
Men i verkligheten är kolhydrater inte djävulen i matform – eller åtminstone inte alla kolhydrater.
Här är det enkla faktum – kolhydrater är nödvändiga för vår överlevnad. Utan dem skulle vi känna oss trötta och slöa, vi skulle inte ha mycket energi och vi skulle till och med ha svårt att koncentrera oss. Alla kolhydrater bryts ner under matsmältningen till sina beståndsdelar – sockerarter. Det är förmodligen därför de får ett så dåligt rykte. Men vi behöver en viss mängd socker för att fungera och framför allt för att få energi.
Alla kolhydrater är dock inte skapade lika. Vissa kolhydrater bryts snabbt ner till enkla sockerarter och översvämmar blodomloppet med glukos, vilket ger oss en sockerrus som snabbt försvinner och gör att vi vill ha mer av det söta. Detta är de ohälsosamma kolhydraterna.
Men andra bryts ner till mer komplexa sockerarter som långsamt frigör sin energi över tid och ger oss energi under hela dagen. Dessa är föga förvånande de goda kolhydraterna, och de innehåller i allmänhet också andra näringsämnen som är bra för hälsan. Låt oss titta närmare på dessa goda kolhydrater och varför vi bör äta dem…