27. Svart ris
Svart ris går tillbaka till det gamla Kina där det konsumerades av kinesiska släktingar som trodde att det förbättrade njurarna, magen och levern. Det började användas främst av eliten och de rika och var svårare att få tag på än det billigare, vita riset. Idag odlas det främst i de nordöstra och södra delarna av Indien.
Denna typ av ris är rik på antioxidanter och dess djupa färg, som liknar den hos den självutnämnda superlivsmedlet blåbär, orsakas av förekomsten av höga halter av antioxidanten antocyanin. Svart ris har den högsta halten av antocyanin av alla ris och sädesslag. Det är viktigt för att bekämpa hjärt- och kärlsjukdomar tillsammans med att hjälpa till att förbättra hjärnans funktion och sänka inflammation.
Svart ris har gott om fibrer, mycket mer än vitt ris som har berövats sina värdefulla näringsämnen under bearbetningen. Det är också rikt på protein (vilket gör det till ett idealiskt val för vegetarianer och veganer) och denna kombination av fibrer och protein är idealisk för att hålla oss mätta, utan att förbruka stora mängder kalorier, vilket bidrar till viktminskning som en del av en hälsosam kost och livsstil.
