14. Broccoli & korsblommiga grönsaker
Korsblommiga grönsaker är rika på näringsämnen, bland annat flera karotenoider (betakaroten, lutein och zeaxantin), vitamin B, C, E och K samt mineraler. Karotenoider fungerar som antioxidanter i kroppen och har starka cancerbekämpande egenskaper.
Seriös forskning visar att denna grupp grönsaker kan vara särskilt användbara för att förebygga och till och med bekämpa cancer. Forskare har funnit att komponenter i dessa underbara grönsaker kan skydda dig från fria radikaler som skadar cellernas DNA. De kan också skydda dig från cancerframkallande ämnen (som tobak, UV-strålning, trädamm och röntgenstrålning) och bidra till att bromsa tumörernas tillväxt och uppmuntra cancercellerna att dö. Studier har visat en lägre risk för bröst-, lung-, kolorektal- och prostatacancer hos personer som regelbundet äter korsblommiga grönsaker.
Till korsblommiga grönsaker hör följande:
Rucola, bok choy, broccoli, brysselkål, kål, blomkål, grönkål, pepparrot, grönkål, rädisor, rutabaga, rovor, vattenkrasse och wasabi.
Om du inte är ett stort fan av deras smak kan du försöka kombinera dem med andra grönsaker i en soppa med en tesked kokosolja. Courgette, purjolök och broccoli, till exempel, ger en mycket smaklig soppa när de kombineras. Dessutom passar de flesta av dessa grönsaker bra ihop med ris. Det är bäst att ånga dem för att behålla alla näringsämnen.
