16. Vinterpumpar
När vi tänker på antioxidantrika frukter och grönsaker är det lätt att tänka på sommarens bär, sallader, zucchini och sparris. Men det finns lika många grunder på vintern, med en kakofoni av näringsrika vintersquashar som håller oss mätta, varma, närande och fyllda med cancerbekämpande antioxidanter.
Butternut squash, pumpor (inte bara bra att skära i kusliga former på Halloween) och andra kalebasser, som de kallas, är alla rika på antioxidativa karotenoider och har, precis som morötter, potential att hjälpa oss att minska risken för att utveckla cancer. Karotenoider, i synnerhet, bidrar till att främja den kommunikation mellan celler som hjälper till att förhindra den okontrollerbara hastigheten för celldelning och tillväxt som kan leda till cancertumörer. De kan också stimulera onormala celler att förstöra sig själva.
Dessutom omvandlar kroppen betakaroten, den typ av karotenoid som finns i vinterkålar, till A-vitamin, som har sin egen antioxidativa förmåga. Var inte rädd för att laga mat med vinterpumpar. Internet svämmar över av recept, och de kan förvandlas till de mest utsökta soppor, grytor och curries!
