5. Tillsätt ost, olja eller en söt glasyr till grönsaker
De smaker du lägger till dina grönsaker kan få dem att bli helt fantastiska, men det räcker inte med örter och kryddor, du kan öka komplexiteten i dina rätter på flera olika sätt. Ost är ett utmärkt tillbehör till grönsaker eftersom det får nästan allt att smaka bättre – strö bara lite riven parmesan eller cheddar över kokt broccoli, blomkål, palsternacka eller potatis och smält sedan för att få ett kladdigt, oemotståndligt mellanmål som alla kommer att vilja äta.
Ost är också utmärkt för att fylla grönsaker som tomater, auberginer eller zucchini – och för detta är det bäst att använda smulig feta, krämig ricotta eller smältande mozzarella. När du serverar grönsakerna på det här sättet kan du förhöja dem till ett mättande mellanmål som i princip är en måltid i sig själv.
När det gäller oljor finns det flera valmöjligheter, från olivolja för alla ändamål till hälsosam hampa – men om du vill höja insatsen ännu mer, varför inte försöka lägga till några örter och kryddor också? Du kan göra en oljeinfusion genom att tillsätta rosmarin, basilika eller oregano och sedan blanda i lite fräsch citron eller lime, plus en skvätt vitlök, för en oljeblandning som går utöver det vanliga.
Vissa grönsaker har ett bittert inslag, t.ex. rovor och palsternackor, och det är detta som avskräcker många av oss – särskilt barn. Att droppa en kryddig citrusfrukt över redan tillagade grönsaker är ett utmärkt sätt att liva upp smaken, och på så sätt hjälper du till att balansera den bittra smaken också.
Du kan också avhjälpa jordiga smaker genom att droppa en söt glasyr över grönsakerna när de är tillagade – blanda bara lite balsamvinäger med lite honung och häll över grönsakerna för att få en karamelliserad smak som även de mest kräsna vego-vägrarna säkert kommer att älska!