9. Margarine
Margarine er billigere (og nemmere) at smøre end smør, men da det består af billige vegetabilske olier som raps og indeholder vand, salt, emulgatorer, smags- og farvestoffer, er det bestemt ikke lige så gavnligt for kroppen. Smørsmørelsen er ekstremt forarbejdet, så den forbliver fast ved stuetemperatur – og hvis du køber margarine i stangform, vil den være blevet hydrogeneret for at holde formen og forlænge holdbarheden. Den hydrogeneringsproces, som margarinen gennemgår, forvandler nogle af olierne til skadelige transfedtstoffer, som øger niveauet af “dårligt” LDL-kolesterol i blodet. Transfedtstoffer eller transfedtsyrer (TFA’er) findes i en lang række fødevarer, især i stegte eller bagte varer, men på grund af deres skadelige virkninger på kroppen bør de undgås så vidt muligt.
I stedet for at lave mad med margarine kan man vælge sundere olier som f.eks. oliven- eller avocadoolie – men hvis du leder efter et smørepålæg til at blødgøre dit brød, er det bedre at vælge smør. Selv om det har et relativt højt indhold af kalorier og mættet fedt, viser forskning, at smør kan have positive hjerte-kar- og stofskiftefordele, og en undersøgelse offentliggjort i Journal of Nutrition viste, at da det har et højt indhold af konjugeret linolsyre (CLA), kan det forbedre glukosetolerancen og mindske risikoen for fedme.
Smør er også rig på gavnlige næringsstoffer såsom calcium, og da nyere forskning offentliggjort i American Journal of Nutrition viser, at de mættede fedtstoffer i smør ikke er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, mener vi, at det helt sikkert er et godt alternativ.
