21. Chips
De fleste af os kan ikke modstå chips, uanset om de er købt på en takeaway eller spist derhjemme, men ved at overforbruge denne fristende godbid for ofte kan du bringe dit helbred i fare. Ifølge forskning offentliggjort i New England Journal of Medicine er kartoffelchips nu den største medvirkende faktor til den voksende fedmeepidemi. Chips indeholder akrylamid, som er lugt- og smagløst, men det gør det ikke ufarligt – dette giftstof er blevet forbundet med en række sundhedsproblemer, herunder DNA-skader og forhøjede inflammatoriske markører. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i American Journal of Nutrition, fandt forskerne ud af, at akrylamid fra fødevarer kan øge risikoen for hjertesygdomme.
Forskere har også opdaget, at hvis man spiser chips mere end to gange om ugen, kan man fordoble sin risiko for at dø. Italienske forskere fulgte 4440 personer i alderen 45-79 år i en otteårig periode, hvor 236 af dem døde i løbet af denne periode. Efter at have undersøgt deltagernes kartoffelspisningsvaner observerede de en forhøjet dødelighedsrisiko blandt dem, der regelmæssigt spiste stegte kartofler.
Det er i orden at spise pomfritter en gang imellem, men når du gør det, bør du tilberede dem på en sund måde, i olie, der ikke er blevet genopvarmet. Genopvarmet olie frigiver skadelige aldehyder, som er blevet sat i forbindelse med kræft, hjertesygdomme og Parkinsons sygdom, så hvis du skal stege pomfritter, skal du sørge for, at du hver gang bruger frisk olie.
