5. Banan och valnötsbröd
Efter temat bananer och nötter kommer allas vår favoritbakelse – det enkla bananbrödet. Bananbrödet är superenkelt att göra, och man behöver inte vara Paul Hollywood för att göra det här bakverket, utan man kan använda övermogna, svarta bananer (vilket också bidrar till att minska matavfallet).
Bananbrödet innehåller visserligen socker, men i vårt recept används medjool-dadlar, som är naturligt söta, för att ersätta en del av sockret. Det är också veganskt eftersom vi inte använder ägg eller smör. Du behöver en 450g brödform, smord, en ugn som är förvärmd till 180C och detta kommer bekvämt att ge åtta skivor.
Ingredienser:
– 200 g fullkornsmjöl
– 1 tsk bakpulver
– 50 g lätt muscovadosocker
– 6 medjool-dadlar
– 50 g kokosolja
– 4 övermogna bananer
– 3 msk havremjölk
– 100 g hackade valnötter
Instruktioner:
– Blanda mjöl, bakpulver, socker och dadlar i en skål.
– Mosa bananerna med hjälp av en gaffel och blanda dem med oljan i en separat skål.
– Blanda de våta och torra ingredienserna och tillsätt mjölken.
– Vik ner valnötterna.
– Häll blandningen i den smorda brödformen.
– Grädda i 45 minuter, täck överdelen med folie om den börjar bli brun.
– Kontrollera med ett spett – om det inte kommer ut rent, grädda i ytterligare 15 minuter.
